第一 就是目测
对比一下我手头的皮：左边是头层皮修面后涂覆（有时不是这种质感，而是荔枝纹、摔纹、压纹等，但视觉质感是相通的），右边是全粒面真皮（记住这种感觉！），相信看得出来。
这里说一下为什么头层皮以全粒面最好？作为天然材质之一，皮面会有自然的疤痕和血筋痕等原始的皮肤特征，偶尔还有加工过程中的刀伤以及利用率极低的肚腩部位。遇到这种情况，就要对皮面进行打磨处理。皮面保护完美，无需打磨的，具有天然的颗粒质感，因此叫做全粒面，因为稀缺性，这种皮最好最贵。
而皮面有轻度缺憾的，会适当打磨，一般这叫做半粒面。皮面缺憾严重、不能看的，就必须全面打磨成光的，这种做出来叫做修面革，显然档次最低。除了保留光面的，修面革多数会经过涂覆和压纹。压制纹理粗大，如荔枝纹质感的真皮往往是修面革，因为原生的质感没有了，只好后天造一个质感给你看。头层皮全修面也有许多二层皮会覆膜压纹冒充头层皮，这在家居、车用方面似乎比较常见。
第二、按压
把皮料包在海绵上，按压下去。下图是头层皮修面后涂覆，褶皱显示：表面层会有厚度感，涂了一层东西的感觉；
下图是头层大牛皮，褶皱显示：表皮比较薄，按下去就拉起了较为细腻的褶皱，体会一下。
而且即使是头层优质粒面牛皮还是有区分的：
1、胎牛皮，死于胎中没能出生或出生后即是死胎的小牛的皮，皮质嫩滑都是全粒面革，最高级。
2、小牛皮（Calf／Calfskin Leather），两岁以内的小牛，毛孔比大牛小，拉力强但价格较高。小牛皮是牛皮中档次较高的品种，是制造皮鞋面革最好的原料之一，缺点是太嫩经不起刮擦。
3、大牛皮，大牛皮在色泽、手感等方面就都不如小牛皮了，但最常见，一般用途，粒面大牛皮已经不错了。
然后常说的公牛皮、母牛皮、小牛皮从牛的类上都属黄牛类，牛皮中排名最低的是水牛皮，因为皮质糙有毛孔，强度低所以必须做厚，常被用来制造沙发，床垫之类，偶尔也有用水牛皮来制鞋的。
这个也是要懂一点儿的，真假牛皮的辨别
真皮上不是很光滑，有均匀的毛孔，然后用手按，按下的时候，上会有细纹出现，闻味道，有皮毛的气味。如果是人造皮的话，没有皮毛的味道；真皮沾水后会出现痕迹，人造皮沾水后附在表面。
一：视觉
看纹路： 真皮纹路一般不是太均匀，有的地方纹路大一点，有的地方纹路小一点，有时也有像人类的皮肤受伤过一样的小疤痕，有时有些地方还会出现不太均匀的情况。人造皮的纹路特别规则，看上去比较“完美”。
看低基： 真皮的反面无底基，看起来有点毛绒绒的。人造皮的反面有布质的底基。
看毛孔： 真皮一般都有细小毛孔，大小不一定相同，。人造皮一般都没有毛孔。
看切面：
真皮的切面是不规则纤维组成，上下层无什么变化，人造皮则能清楚的看出像夹心饼一样一层层的不同材料。
二：触觉
真皮在低温环境中手摸比较光滑，无冷凉感.人造材料，在低温环境中手摸有冷凉感，手感比较生硬，比较生涩
真皮用手向两边拉弹性比较好，有些横向拉和纵向拉的弹性有差异。人造皮用手拉则无弹力，或是弹力较小，横向拉和纵向拉没有区别。
三：嗅觉
真皮闻时有动物脂肪味（即皮臭味），仿皮则有塑胶味。 从真皮革和人造革背面撕下一点纤维，点燃后，凡发出刺鼻的气味，结成疙瘩的是人造革；凡是发出毛发气味，不结硬疙瘩的是真皮。
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